إن kingklip هي واحدة من عدد من الأسماك التي تشبه ثعبان البحر التي تحصد في جميع أنحاء العالم. إنه موطنًا في نصف الكرة الجنوبي وهو نوع تجاري مهم في جنوب إفريقيا ، حيث ينشأ الاسم. يتم حصادها من المياه العميقة البحرية ، تتراوح من بضع مئات إلى 3،000 قدم ، حيث يصل طولها إلى 6 أقدام و 50 رطل من الوزن. حجم السوق المتوسط 10 جنيهات. يمكنك طهيها مثل معظم الأنواع الأخرى من الأسماك بيضاء اللحم.
حول Kingklip
كينكليب هو جزء من عائلة الغسق ، وهي مجموعة من الأسماك الممدودة بأجسام ضيقة تشبه ثعبان البحر. ومع ذلك ، فإن أجسام ثعبان السمك مستديرة في المقطع العرضي بينما تحتفظ الغسق والأنواع ذات الصلة بالشكل الشبيه بالأرض. ويمثل تشريحها غير العادي ميزة لأن شرائحها هي سمك موحد طوال معظم طولها ، على عكس الأسماك التقليدية التي تكون سميكة بالقرب من الرأس ونحافة تدريجياً إلى الذيل. شرائح Kingklip هي أيضا العظم ، وهو مناسب للطهي وتناول الطعام. ويتنوع اللحم من اللون الأبيض إلى لون الورد الرقيق ، اعتمادًا على الأنواع.
يحرق ويقلى
تشبه Kingklip وأقاربها الأقارب سمك القد مع نسيج قشاري راسخ. مثل سمك القد ، kingklip يفسح المجال للتقليد ، القلي وأساليب مماثلة. يتم تحريك الأسماك بسرعة في مقلاة ساخنة أو جافة أو بكمية قليلة من الزيت ، ثم يتم إنهاؤها في الفرن. ويستخدم على نطاق واسع هذا الأسلوب من قبل الطهاة ، الذين قشرة أو الصقيل kingklip لإضافة نكهة والملمس. يمكنك أيضا أن تقوم بتخبيزها في القلي العميق أو الضحل ، أو قليها ببساطة بكمية صغيرة من الزبدة الموضحة. يجعل kingklip مدمر السمك والرقائق ممتازة.
تبخير والصيد غير المشروع
مثل غيرها من الأسماك البيضاء ذات النكهة الرقيقة ، بعض الطهاة يفضلون الصيد أو البخار بالمملكة. وهذا يسمح باستعدادات أكثر كلاسيكية وكثيفة ، كما يتجنب إضافة الدهون غير الضرورية إلى الأسماك الخالية من الدهون. يمكن طهي كينكليب على الطريقة الآسيوية في باخرة الخيزران ، مع سرير صغير من الأعشاب والخضروات العطرية لتذوق شرائح اللحم برفق. بدلا من ذلك ، لفها في ورقة الرق للبخار في العصائر الخاصة بها مع الأعشاب الطازجة أو كمية صغيرة من الزبدة. يمكنك صيدها في مرق السمك أو الحليب أو الماء المنكه بالنبيذ والتوابل والأعشاب.
الاستعدادات الأخرى
Kingklip يمكن أن يكون مشويًا ، ولكن لا يتماسك جيدًا. من الأفضل استخدام سلة شواء السمك لتجميع الشرائح معًا وجعلها أسهل في الدوران. تنقع الشرائح أو تنظفها بالزيت للمساعدة في منعها من الالتصاق. استخدام kingklip في مكان من سمك القد في الأسماك المخبوزة المفضلة أو الأسماك وصفة خزفي. طبق خزفي غير عصري ، لكنك ستجد العديد من الوصفات في كتب الطبخ القديمة. Kingklip هي أيضا ممتازة عند المملح أو المدخن. يمكن الاستعاضة عن كبسولات المملح بسمك الملح في معظم الوصفات ، إذا بدأت في النقطة التي غمر فيها سمك القد وتم تصفيته.
