يقدم وعاء من دقيق الشوفان أكثر من مجرد وجبة فطور أو وجبة لذيذة. كما أنه يوفر جرعة جيدة من الألياف ، والمكونات النباتية غير القابلة للهضم التي تمنح فوائد صحية عند تناولها. تتكون الألياف في دقيق الشوفان من عدة أنواع مختلفة ، لكل منها خصائصه الخاصة. تم ربط نوع واحد من الألياف في دقيق الشوفان بفوائد القلب والأوعية الدموية المحددة ، مما يجعل دقيق الشوفان خيارًا رائعًا لتناول وجبة صباحية صحية للقلب.
دقيق الشوفان
يأتي دقيق الشوفان من نبات الشوفان ، وهو عشبة صلبة تم حصادها كغذاء منذ 2000 عام قبل الميلاد على الأقل. معظم الشوفان الذي نمت اليوم يأتي من روسيا وفنلندا وبولندا والولايات المتحدة. يمكن تكسير جريش الشوفان ، بذور نبات الشوفان ، أو لفه أو قطعه ثم يتم طهيه بالماء أو الحليب لصنع الشوفان. يعتبر دقيق الشوفان حبة كاملة صحية ويحتوي على مستويات عالية من البروتين والألياف. كما يحتوي الشوفان على المواد الكيميائية النباتية ، مثل الفلافونويد ، التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم.
محتوى الألياف
يبلغ إجمالي محتوى الألياف في نصف كوب من الشوفان المطبوخ حوالي 2 غرام. يتم تقسيم الألياف في دقيق الشوفان بالتساوي بين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تتضمن الألياف القابلة للذوبان نوعًا يسمى بيتا جلوكان ، وهو سكر غير قابل للهضم يخفض الكولسترول. أنواع أخرى من الألياف القابلة للذوبان في دقيق الشوفان تشمل النشا ، والعربان واللثة الزيلان. الألياف غير القابلة للذوبان في الشوفان يساعد على الهضم.
أهمية الألياف
تعمل الألياف بيتا جلوكان في دقيق الشوفان على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، والتي يمكن أن تساعد في منع أمراض القلب. بيتا جلوكان يعمل عن طريق ربط الأحماض الصفراوية والكولسترول في الجهاز الهضمي ، مما يفرض على الكبد لمسح الكولسترول من مجرى الدم. وقد يلعب بيتا جلوكان أيضًا دورًا في خفض ضغط الدم وتحوير مستويات سكر الدم. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الشوفان على عملية الهضم بشكل أكثر فاعلية عن طريق زيادة البراز ومنع الإمساك. الجرعة الموصى بها من جميع أنواع الألياف هي من 20 إلى 35 غ في اليوم ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.
الاعتبارات
مزيج من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان يجعل من دقيق الشوفان إضافة صحية لنظامك الغذائي اليومي. اختر أصناف من دقيق الشوفان خالية من السكريات المضافة والنكهات الاصطناعية. إذا كنت تخطط لإضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف إلى حميتك ، بما في ذلك دقيق الشوفان ، يجب أن تجمع كمية الألياف الإجمالية ببطء. حاول أن تستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على أنواع مختلفة من الألياف بحيث تحصل على مزيج جيد من الأنواع القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
