تبدأ الفطائر الهامبرغر المطبوخ بأفضل طريقة مع اللحم البقري المطحون الذي يتغذى على العشب. عندما تقوم بتشكيل الهمبرغر في الفطائر ، اضغط على اللحم معًا بشكل فضفاض - يمكن أن يكون البرجر شديد التحمل والمطاط. جعل الفطائر متوسطة الحجم سمك 3/4-inch موحدة والقطر التقريبي للكتلة. تحضير الفطائر للطهي عن طريق وضع 1/4-inch العميق للاكتئاب في مركز كل واحد لمنعهم من التورم أثناء الطهي. بمجرد أن ينطلق البرغر من الحرارة ، استخدم مقياس حرارة فوريًا للتأكد من تسجيل درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 160 درجة فهرنهايت ، وفقًا لما أوصت به وزارة الزراعة بالولايات المتحدة.
يقلى
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر إلى متوسطة عالية قبل إضافة الفطائر حتى يذبل اللحم بسرعة ، ويختم العصائر بالداخل. لأحمر ، فطائر البني على جانب واحد ، ثم تحويلها وبني اللون الآخر. ضع المقلاة مع البرجر المقلوب في فرن 350 درجة حرارة مسخن مسبقاً لإنهاء الطهي ، حوالي خمس دقائق.
فرن الشواء
شكل لحم البقر المطحون إلى 1 / 3- إلى 1/2 باوند الفطائر. الفطائر الصغيرة تميل إلى أن تصبح دباغة في الفرن. اخبز الفطائر على رف من السلك في مقلاة ذات جوانب ضحلة - ستفعل لفة جيلي - في فرن سعة 200 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يقرأ مقياس درجة الحرارة الفوري 120 درجة فهرنهايت في وسط كل برجر. اصنعي خيمة فويل فوق البرغر أثناء تسخين كمية قليلة من زيت الطهي في مقلاة. تستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع بينما الفطائر تحت الرقاقة. احمرار سريع لمدة حوالي 45 إلى 90 ثانية على كل جانب البني الفطائر والفقمات في العصائر. تحقق من درجة الحرارة الداخلية النهائية بعد الحلاقة لضمان وصول اللحم إلى درجة الحرارة الآمنة الموصى بها 160 ف.
شواء
الحشوة تشبه الشوي في أن كلا الطريقتين تستخدمان الحرارة المشعة لطهي اللحم. فرشاة طلاء خفيف من الزيت على رف اللاحم ، ثم وضع الفطائر على الرف. عندما تكون قمم الفطائر براون وتجمع العصائر في المسافة البادئة ، اقلب الفطائر. أعدهم إلى الشواية لمدة 3 إلى 5 دقائق. إزالة البرغر من الحرارة وخيام لهم مع رقائق الألومنيوم لمدة خمس دقائق ، والتحقق من درجة الحرارة في وسط الفطائر.
شواء
سخن شواء ووضع الفطائر على الرف في الجزء سخونة من المشواة. شاهد اللحم ، وعندما تبدأ العصائر بالجمع في المسافة البادئة بصمة الإبهام ، حوالي 4 إلى 5 دقائق ، اقلب البرغر. طهيها لمدة 2 إلى 4 دقائق أخرى ثم إزالتها من المشواة. اختبرها مع احباط وتحقق من درجة الحرارة الداخلية قبل التقديم.
