يحتوي البنجر على محتوى غني بالفيتامينات والمعادن. شمندر العصير يسمح لك بتناول الفيتامينات A و B-1 و B-2 و B-6 و C ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والألياف. عصير البنجر يحتوي أيضا على مضادات الأكسدة لمكافحة تلف الخلايا والمرض. ولكن عليك مراقبة مخاطر شمندر العصير ، بما في ذلك شرب الكثير من الكحول وإمكانية البكتيريا الضارة. قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة ، استشر طبيبك.
القيمة الصحية لعصير البنجر
توفر لك مضادات الأكسدة في عصير البنجر طريقة ملائمة لمساعدة جسدك على محاربة الجذور الحرة ، والتي تضر الخلايا ويمكن أن تساهم في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأمراض الأخرى. ووجد الباحثون في جامعة أكسفورد بروكس في المملكة المتحدة أن جرعة مركزة من البنجر ، وتسمى أيضا الشمندر ، والعصير يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومحتوى البوليفينول. البوليفينول بمثابة مضادات الأكسدة لمنع عمل الأنزيمات التي تحتاجها الخلايا السرطانية للنمو. وكان الباحثون قد أفادوا في عدد يونيو 2011 من "مجلة الأغذية الوظيفية" أن مضادات الأكسدة الناتجة عن طلقة الشمندر كانت أكثر قابلية للوصول إليها من العصائر النباتية الأخرى.
إستهلاك مفرط
الاستهلاك الزائد لعصير البنجر قد يسبب تراكم المعادن ، مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور ، في الكبد ، وفقا لباحثين يجرون اختبارات معملية في بودابست ، المجر. وقد ذكر الباحثون في عدد سبتمبر 2007 من "Acta Biologica Hungarica" أن الاستهلاك المفرط لجذور البنجر يمكن أن يسبب عدة اضطرابات ". ويحتاج الاستهلاك الزائد إلى عناية خاصة من المرضى الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية ، وهو اضطراب وراثي يسبب تراكمًا زائدًا الحديد في الجسم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد والبنكرياس. لكن الباحثين أضافوا أن الاستهلاك المعتدل يفيد الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بعوز الحديد وأمراض التهاب الأمعاء.
مرض محتمل
البنجر وغيرها من الخضار والفواكه الطازجة قد تنتج البكتيريا الضارة في العصير ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وغالبا ما يعالج المنتج والعصير لتدمير البكتيريا أو البكتيريا التي تنقلها الأغذية يمكن أن تلوث العصير. على الرغم من أن معظم الناس يتمتعون بالحماية من نظامهم المناعي ، إلا أن تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية قد تم إرجاعه إلى شرب عصير الفواكه والخضار الذي لم يتم علاجه لقتل البكتيريا الضارة ، حسبما ذكرت إدارة الأغذية والأدوية FDA. قد تشمل أعراض الأمراض التي تنقلها الأغذية الألم البطني والقيء والإسهال والأعراض التي تشبه أعراض الأنفلونزا. الخلاطات النظيفة جيدا بعد الاستخدام. يمكن للعصير الطازج أن يصاب بسرعة ببكتيريا ضارة ، لذا يجب عليك فقط تناول قدر ما تشربه في وقت واحد.
عصير قوي
من وجهة نظر النظام الغذائي ، يكون عصير البنجر فعالا ، لذا قد لا يكون جسمك جاهزًا للاستهلاك بكميات كبيرة عند البدء ، وفقًا لموقع Juicing-for-Health.com. ابدأ بعصير نصف الشمندر متوسط الحجم مرة واحدة في الأسبوع وقم بالزيادة ببطء إلى جذر الشمندر كله في غضون أسبوع. شركة البنجر غير المنتثرة تعمل بشكل أفضل للعصر. يبقى جذر الشمندر طازجًا لبضعة أسابيع دون ترك الأوراق. يبقى البنجر فقط لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة مع الأخضر الملحق لأن الجذر يجب أن يوفر الرطوبة للأوراق.
