السمك المفلطح هو نوع من الأسماك المفلطحة الموجودة في المحيط والتي عادة ما يتم تناولها في الولايات المتحدة. فيليه السمك المفلطح هو مصدر ممتاز للبروتين والمغذيات الأخرى. ومع ذلك ، ينبغي أن تقيد مجموعات معينة من الأشخاص من السمك المفلطح وغيره من الأسماك المستهلكة بسبب السموم المحتملة الموجودة في الأسماك من المياه التي قد تكون ملوثة.
خلفية
تعتمد كمية البروتين التي تحتاجها يوميًا على العمر والجنس ومستوى النشاط. ويبلغ بدل التغذية الموصى به من قبل معهد الطب أو الحد الأدنى من الاحتياجات اليومية للبروتين 46 غرامًا يوميًا للنساء البالغات و 71 غرامًا يوميًا للنساء الحوامل والمرضعات و 56 جرامًا يوميًا للرجال البالغين. وتستند هذه التوصيات على متطلبات المنظمة الدولية للهجرة من 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا. ومع ذلك ، وفقا لرابطة الحمية الأمريكية ، يحتاج الرياضيون إلى بروتين أكثر قليلاً من هذا ، أو حوالي 1.2 إلى 1.7 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.
البروتين في السمك المفلطح
كمية البروتين الموجودة في السمك المفلطح تعتمد على حجم الجزء. عادة ما تكون واحدة من شرائح السمك المفلطح حوالي 3 إلى 4 أوقيات ، أكبر بقليل من حجم مجموعة البطاقات. وفقًا لمختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك 4 أوقية. فيليه السمك المفلطح ، أو حوالي 127 غرام من السمك المفلطح ، يحتوي على حوالي 19 غرام من البروتين ، و 3 أونصات. فيليه أو 85 غرام من السمك المفلطح يوفر حوالي 13 غرام من البروتين.
الاعتبارات
السمك ، بما في ذلك السمك المفلطح ، مصدر للبروتين عالي الجودة. وهذا يعني أن شرائح السمك المفلطح تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك يومياً. تعتبر البروتينات التي أساسها الحيوان مثل اللحوم والأسماك والبيض والحليب ومنتجات الألبان الأخرى بروتينات كاملة ومعظم البروتينات النباتية ، باستثناء بروتين الصويا ، تعتبر غير مكتملة لأنها تفتقد واحدة أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية.
اهتمامات
الزئبق والملوثات الأخرى هي مصدر قلق إذا كنت تأكل الكثير من السمك المفلطح لتلبية احتياجاتك من البروتين. تشجع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية النساء في سن الإنجاب والحوامل والمرضعات والأطفال على الحد من استهلاك الأسماك والمحار إلى 12 أوقية. في الأسبوع من أصناف الأسماك المحتوية على زئبق منخفض. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي السمك المفلطح حوالي 7 ميكروغرام من الزئبق لكل 4 أوقية. حجم جزء ، وهو كمية منخفضة نسبيا مقارنة مع أنواع أخرى من الأسماك.
