البطاطا المهروسة هي خضار ، لذلك من الطبيعي أن تعتقد أنها مفيدة لك دائمًا. وعلى الرغم من أن البطاطا المهروسة المحضرة هي منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية ولديها الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية ، إلا أن الأمر نفسه لا ينطبق بالضرورة على البطاطا المهروسة المعدة تقليديًا مع الزبدة والحليب.
حقائق غذائية
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من البطاطا المهروسة محلية الصنع المحضرة بالزبدة والحليب الكامل على حوالي 240 سعرة حرارية ، 4 غرامات من البروتين ، 9 غرامات من الدهون ، 35 غراما من الكربوهيدرات ، 3 غرامات من الألياف ، 12.5 ملليغرام من فيتامين سي و 600 ملليغرام من البوتاسيوم. وعلى النقيض من ذلك ، البطاطا المخبوزة متوسطة الحجم التي لا تحتوي على إضافات لديها سعرات حرارية أقل ومزيد من الألياف وفيتامين C والبوتاسيوم والبروتين من كلا النوعين المهروسين - 170 سعرًا حراريًا و 4.5 جرامًا من البروتين و 0.25 غرامًا من الدهون و 37 جرامًا من الكربوهيدرات و 4 جرامًا من الألياف ، 14.5 ملليغرام من فيتامين C و 950 ملليغرام من البوتاسيوم.
الآثار الصحية
تحتوي البطاطا بطبيعتها على كميات صحية من الألياف والبروتين والكربوهيدرات النشوية ، وفي شكلها الأساسي ، يتم اعتمادها كغذاء صحي للقلب من قبل جمعية القلب الأمريكية. تقشيرها وهرسها وضمها مع الزبدة والقشدة أو اللبن يقلل بشدة من محتواها من الألياف ويزيد من محتواها من الدهون والسكرات والكولسترول. وفقا ل AHA ، يمكن تناول الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ورفع خطر الإصابة بأمراض القلب.
ملء الألياف
قد لا يبدو فقدان بعض الألياف عن طريق تقشير البطاطس أو هرسها مشكلة كبيرة ، ولكن الألياف الغذائية تلعب دورًا مهمًا في إدارة الوزن والصحة الهضمية. ووفقًا للدكتورة ميلينا جامبوليس ، أخصائية التغذية الطبية في موقع CNN.com ، فإن الألياف تضيف كميات كبيرة إلى نظامك الغذائي دون إضافة سعرات حرارية ، مما يؤدي إلى تأخير زيادة نسبة السكر في الدم وإبقائك أكثر اكتمالًا لفترات أطول. نظرًا لأن البطاطا المهروسة تحتوي على ألياف أقل من البطاطا الكاملة والمزيد من السعرات الحرارية لكل وجبة ، فقد يكون من السهل تناولها وزيادة الوزن معها. يحتوي كوب واحد من البطاطا المهروسة مع الحليب والزبدة على 3 غرامات من الألياف ، وهي عبارة عن 8 في المائة من الـ RDA للرجال وحوالي 12 في المائة من الـ RDA للنساء.
جانب من الصحة
هناك طرق للحفاظ على الصفات الصحية الطبيعية للبطاطا عند خدمتها المهروسة. الأول هو أن يترك على الجلد ويهرسها جنبا إلى جنب مع الدواخل من البطاطس. سيعزز ذلك محتوى الألياف لكل وجبة ويجعل نسيج البطاطس أكثر تعقيدًا. إذا كنت تقوم بإعداد البطاطا المهروسة مع الزبدة والحليب ، فاستخدم كميات قليلة واختار الحليب غير المصنوع من الحليب بدلًا من الكل لإنقاذ السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول. يمزج القرنبيط المطبوخ ويمزج مع البطاطا الخاصة بك ويوفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن وعدد أقل من السعرات الحرارية الصافية لكل خدمة.
