لقد تناول الناس فول الصويا لما يقرب من 5000 سنة. واحدة من أهم مميزات الصويا هو أن محتواه من البروتين ونوعيته يمكن مقارنته بالمنتجات الحيوانية. في حين أن فول الصويا يحتوي على مجموعة متنوعة من المزايا ، بما في ذلك القدرة على المساعدة في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، كما أن لديها بعض المخاوف الصحية المحتملة المتعلقة بالصويا - على وجه التحديد ، بعض منتجات الصويا التي تحتوي على نسبة عالية من الايسوفلافون ، مثل عزل بروتين الصويا. ترتبط معظم المخاوف المتعلقة ببروتين الصويا بارتفاع مستويات الاستهلاك ، بينما يبدو أن الاستهلاك المعتدل آمن ومفيد في معظم الحالات.
الفروق بين منتجات الصويا
تحتوي منتجات الصويا على كميات متفاوتة من البروتين. على سبيل المثال ، تحتوي الأغذية التي تحتوي على بروتين فول الصويا المعزول على أعلى كمية من البروتين ، يليها دقيق الصويا وفول الصويا الكامل وأخيراً التوفو. هذا مهم لأن الآثار الجانبية السلبية المحتملة للصويا قد تكون مرتبطة بمستوى البروتينات والأيسوفلافون في فول الصويا. الأطعمة التي أضافت بروتين الصويا و الايسوفلافون يمكن أن تتفاعل بشكل مختلف مع الجسم من أطعمة فول الصويا مثل التوفو ، حرير الصويا و الميسو ، وفقا لكلية العلوم الحكومية في ولاية بنسلفانيا. الأطعمة التي تحتوي على مستويات أعلى من الايسوفلافون يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
الايسوفلافون والسرطان
الايسوفلافون هي أحد مكونات الصويا ، والتي تعمل بمثابة هرمون الاستروجين ضعيفة ، بمجرد أن تكون داخل الجسم. في حين أن هناك بحثًا يدعم استهلاك الصويا المعتدل لمنع الإصابة بسرطان الثدي ، فإن تناول كميات كبيرة من فول الصويا يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. تلاحظ كلية ولاية بنسلفانيا للعلوم الزراعية أنه عندما يتعلق الأمر بالإيسوفلافون ، فإن الأمر لا يعني أنه أفضل. قد يؤدي استهلاك مستويات عالية لفترات طويلة إلى تأثيرات سلبية. يجب أن تتراوح الكمية الموصى بها بين 35 إلى 55 ملليجرام في اليوم ، وفقًا لكلية العلوم الحكومية في ولاية بنسلفانيا. قد يكون الايسوفلافون في فول الصويا خطيراً بشكل خاص للناجين من سرطان الثدي عندما يستهلك بجرعات عالية ، يلاحظ معهد Linus Pauling. ومع ذلك ، قد يكون الاستهلاك المعتدل لـ11 جم من بروتين الصويا في اليوم مفيدًا للناجين من سرطان الثدي.
الرضع الفورمولا السلامة
يستخدم الصويا على نطاق واسع في صيغ الرضع ، مع ما يقرب من 25 في المئة من الصيغة المباعة في الولايات المتحدة على أساس فول الصويا. تحتوي صيغ الصويا على مستويات عالية نسبياً من الايسوفلافون ، مما أثار القلق بشأن الآثار المحتملة على المدى الطويل لصيغ فول الصويا على التنمية والوظيفة المناعية للأطفال المتزايدة. في حين لا يوجد دليل حالي على أن الصيغ التي تعتمد على فول الصويا الرضع تسبب تأثيرات ضائرة ، يلاحظ MedlinePlus أنه لا توجد أدلة كافية على سلامة هذه. لهذا السبب ، لا توصي معاهد الصحة الوطنية المنتجات التي تحتوي على بروتين فول الصويا المعزول للأطفال.
تستهلك بأمان الصويا
الطريقة الأسلم لاستهلاك أغذية الصويا هي استهلاكها في أشكالها الطبيعية ، مثل التوفو أو التميته. كما يمكن تناول الأطعمة الأخرى من فول الصويا مثل حليب الصويا ، وجبن الصويا ، وفول الصويا ، وبرغر فول الصويا بأمان في مستوى من 2 إلى 3 حصص في اليوم ، للرجال والنساء الأصحاء. بالنسبة للنساء المعرضات لخطر الإصابة بسرطان الثدي ، يمكن تناول الصويا بأمان مرة أو مرتين في الأسبوع. إذا كنت قلقًا بشأن مخاطر الصويا المحتملة ، فيجب تجنب الملاحق ، لأنها تحتوي عادة على مستويات أعلى من الايسوفلافون مقارنة بأطعمة الصويا.
