عند إعداد فطائر الخبز ، يساهم الزبدة في وصفتك في الملمس والرطوبة في الكعك المطبوخ. لحسن الحظ ، لا يعني نفاد الزبدة لديك للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو ننسى جعل الفطائر المفضلة لديك. مجموعة متنوعة من بدائل الزبدة المختلفة تمكنك من صنع فطائر المافن المفضلة لديك ، وغالبًا ما ينتج عنها معالجة نهائية أقل في الدهون والسعرات الحرارية.
واحد الدهون لآخر
سمن. الصورة الفوتوغرافية: Fotonen / iStock / Getty Images استبدل المارجرين أو تقشير الخضار بالتساوي مع الزبدة في وصفتك. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تستدعي كوبًا واحدًا من الزبدة ، استبدل ذلك بكوب واحد من المارغارين أو تقصير. امزج في خليط الفطائر بنفس الطريقة التي ستقوم بها بالزبدة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى الزبدة المذابة ، فيمكنك استبدال كميات متساوية من الزيت ، بدلاً من ذلك.
الحصول على الفواكه والفواكه يوميا
فاكهة محضرة. ائتمان الصورة: Magone / iStock / Getty Images استبدال الزبدة مع هريس الفاكهة أو الخضار. في حين أن صلصة التفاح تعمل بشكل جيد في معظم الوصفات وقد طهرت بالفعل ، إلا أن الفواكه والخضار الأخرى تقوم بتبديل جيد بينما تكمل نكهة الكعك. ببساطة ضع الفواكه أو الخضراوات في معالج الطعام واخلط حتى تصبح ناعمة. بديع الفواكه والخضار بديلا عند نصف كمية الزبدة في الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تستدعي كوبًا واحدًا من الزبدة ، فاستبدلي بـ 1/2 كوب من هريس الفاكهة أو 3/4 كوب من الخضار المهروس.
بدائل الألبان
وعاء من القشدة الحامضة. مصدر الصورة: vikif / iStock / Getty Images استبدال الزبدة في وصفة الكعك مع اللبن أو القشدة الحامضة. مثل هريس الفاكهة ، الزبادي أو القشدة الحامضة تحل محل الزبدة في الوصفة الخاصة بك بنصف الكمية فقط. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى 1/2 كوب من الزبدة ، استبدل ربع كوب من الزبادي أو القشدة الحامضة.
الحصول على أقصى استفادة من تلك البدائل
اختيار هريس الفاكهة لتكمل الكعك الخاص بك. ائتمان الصورة: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images اختر نكهة معطرة تكمل كعكة المافن الخاصة بك. على سبيل المثال ، تضيف العنب البري المهروس لونًا ونكهةً إضافية إلى كعك التوت بينما تسهم الهريسان المهروس في اللون البني الغامق الغني في كعك الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بنكهة زبداني في الفطائر ولكنك تريد تقليل الدهون والسعرات الحرارية ، فكر في استبدال نصف الزبدة ببدائل زبدة. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تستدعي كوبًا واحدًا من الزبدة ، استخدم 1/2 كوب من الزبدة وربع كوب من الزبادي أو الفاكهة المهروسة.
أشياء للحفاظ على العين
بياض البيض وخفقت. ائتمان الصورة: tycoon751 / iStock / Getty Images عندما تحذف الدهون التقليدية ، مثل الزبدة ، يمكن أن تصبح الكعك كثيفة في الملمس. لتجنب ذلك ، ضع في اعتبارك استخدام دقيق الكيك ، بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض أو زيادة السكر بملعقة أو اثنتين. إذا كانت وصفتك تحتوي على البيض ، فافصل بياض البيض واضربه حتى يصبح رقيقًا. قم بلطفها في الخليط. يمكن أن يؤدي إغفال الدهون في الوصفة أيضًا إلى تقليل وقت الطهي اللازم. اتبع وصفتك لدرجة حرارة الفرن ، ولكن ابدأ فحص الفطائر الخاصة بك 10 دقائق في وقت أقرب من وقت الطهي الموصى به. أدخل المسواك في وسط الكعك. إذا خرجت نظيفة ، اكتمال الطهي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإعادة الفحص في 2 إلى 3 دقائق حتى تنتهي. في حالة استخدام عصير التفاح المحلى أو الزبادي ، قلل من كمية السكر في الوصفة بملعقة أو ملعقتين لتجنب فطيرة حلوة مفرطة.
