السهولة والراحة والقدرة على تحمل التكاليف والطعم الإدماني للوجبات السريعة جعلت منه عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الأمريكي القياسي. سواء كنت من البرغر ، أو التاكو ، أو الأجنحة ، أو الكلاب ، فإنك تخاطر بتكلفة صحية عالية عندما تتناول بانتظام الوجبات السريعة بدلاً من الخيارات الطرية وغير المعالجة. ويرتبط استهلاك الوجبات السريعة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب. وبلغت التكلفة الطبية للسمنة وحدها 147 مليار دولار في عام 2008 ، حسبما أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. إن استثمار القليل من الوقت الآن في التسوق وإعداد الأطعمة الطازجة يمكن أن يوفر عليك من المضاعفات الصحية المستقبلية والتكاليف المرتبطة بها.
زيادة خطر داء السكري من النوع الثاني
يقدم الكثير من الوجبات السريعة كميات كبيرة من السعرات الحرارية العالية دون الكثير من كثافة العناصر الغذائية. فالحبوب المكررة والسكر والمشبعة - حتى بالحمض غير الشحمي - تكون وفيرة في الوجبات السريعة ، وترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. بعد دراسة عادات تناول الطعام للناس الذين يعيشون في سنغافورة ، وجد الباحثون أن أولئك الذين لديهم كمية كبيرة من الوجبات السريعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري من النوع 2 ومرض القلب التاجي ، حسب دراسة في عدد 2012 من التداول.
إن تناول الكثير من السكر والكربوهيدرات المكررة يجعل جسمك يضخ أنسولينًا إضافيًا ، وهو هرمون يساعد على نقل السكر - أو الجلوكوز - من هذه الأطعمة إلى طاقة. إذا كنت تفرط في تناول السكر والكربوهيدرات ، فإن إنتاج أنسولين من الجسم يزيد كثيراً بحيث تصبح مناعاً - أو مقاومة - له. لا تقوم بمعالجة الجلوكوز بشكل صحيح ، كما أن فائض نسبة الجلوكوز في الدم يؤدي إلى الإصابة بالسكري ومرض السكري من النوع الثاني. السعرات الحرارية الزائدة من الأطعمة السريعة المخزنة مثل الدهون ، في كثير من الأحيان حول بطنك ، مما يعزز مزيد من الالتهاب. الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة مرتين أو أكثر في الأسبوع لديهم مخاطر متزايدة لمرض السكري من النوع 2 والسمنة ، حسب دراسة لمدة 15 سنة نشرت في مجلة لانسيت في عام 2005.
تشخيص مرض السكري يأتي مع تكلفة مالية كبيرة. أفادت الجمعية الأمريكية للسكري أن التكاليف الإجمالية المرتبطة بمرض السكري الذي تم تشخيصه بلغت 245 مليار دولار في عام 2012. ما مجموعه 90 إلى 95 في المائة من حالات الإصابة بالسكري هي النوع 2. ويمكن الوقاية من مرض السكري من النوع 2 مع تغيير نمط الحياة ، مثل التقليل إلى الحد الأدنى من استهلاك الوجبات السريعة وممارسة الرياضة ، والتي يمكن أن تقلل إلى حد كبير من التكاليف الطبية على المدى الطويل.
الوجبات السريعة تسهم في السمنة
حوالي 78.6 مليون شخص بالغ في الولايات المتحدة مؤهلون كبدناء - أكثر من ثلث السكان ، ذكرت مجلة الجمعية الطبية الأمريكية في عام 2014. تشمل الحالات المرتبطة بالسمنة مرض السكري من النوع 2 ، وكذلك أمراض القلب ، السكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطان. المشاكل المشتركة ، توقف التنفس أثناء النوم ، وحصى في المرارة ، وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول تصاحب أيضا السمنة. معظم الوجبات السريعة عالية السعرات الحرارية ، مع الحد الأدنى من العناصر الغذائية. وتزيد وجبة "التحجيم الفائق" من احتمال أن تجعلك وجبة الوجبات السريعة تفرط في تناول الطعام وتزيد من وزنك.
أدى وجود مطعم للوجبات السريعة على بعد 0.1 ميل من المدرسة إلى زيادة بنسبة 5.2 في المائة في معدلات السمنة لدى المراهقات ، وكانت النساء الحوامل اللواتي كن يعشن ضمن مسافة 0.5 ميل من مطعم للوجبات السريعة أكثر احتمالا لزيادة الوزن. في عدد 2010 من المجلة الاقتصادية الأمريكية.
الدهون غير المشبعة ، الملح والفقراء التغذية
على الرغم من أن إدارة الأغذية والأدوية قد دعت إلى فرض حظر على استخدام الدهون غير المشبعة - وهي دهون من صنع الإنسان تعزز من حياة الأطعمة وطعمها - لا تزال بعض مطاعم الوجبات السريعة تستخدمها ويمكنها القيام بذلك بشكل قانوني حتى صيف عام 2018. تعتبر الدهون غير المشبعة خطرة لأنها تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية - فهي ترفع مستويات الكولسترول السيء أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة وتقلل من مستويات الكولسترول الجيد أو البروتينات الدهنية عالية الكثافة. المطاعم مثل استخدام الدهون غير المشبعة لأنها رخيصة ، ومستساغة وقابلة لإعادة الاستخدام للقلي.
عنصر آخر يحتمل أن يكون ضارًا منتشرًا في الوجبات السريعة هو الصوديوم. إن تناول الوجبات السريعة يجعل من السهل عليك بسهولة تجاوز كمية الصوديوم الموصى بها من 2300 ملليغرام في اليوم. النظام الغذائي مع الكثير من الملح له آثار على ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وصحة الكلى. تحتوي الوجبات السريعة النموذجية على كميات كبيرة من الصوديوم - برغر واحد يحتوي على 475 ملليغرام من الصوديوم ، شريحة بيتزا من الجبن تحتوي على 574 ملليجرام ، ويحتوي البسكويت على لحم الخنزير والبيض على ما يقرب من 2000 ملليغرام.
يميل الطعام السريع إلى أن يكون منخفضًا في الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن والمعادن الحيوية التي تحصل عليها من الخضروات الطازجة والفواكه والحبوب الكاملة. إذا حشمت الوجبات السريعة هذه الخيارات الصحية ، فقد تفوتك التغذية التي تدعم صحتك.
الحد من تأثير الوجبات السريعة
أسهل طريقة لتقليل تأثير الوجبات السريعة على صحتك وتكاليفك الطبية المستقبلية هي تخطي عملية الدفع. اختيار وجبة محلية الصنع تتكون من البروتينات الخالية من الدهون والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدهون بدلا من ذلك. لكن في بعض الأحيان ، لا تملك الطاقة أو الوقت الكافي لإعداد وجبة في المنزل.
إذا اخترت تناول الوجبات السريعة ، اسأل عما إذا كانت معلومات التغذية الخاصة بالقائمة متاحة ، وابحث عن خيارات أقل من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم حتى لا تأكل أفضل ما يمكنك. تقدم العديد من مطاعم الوجبات السريعة أجرة صحية ، مثل السندويشات المشوية ، وفطائر القمح الكاملة ، والسلطات النباتية ، وأكواب الفواكه. الشوفان والبرتقال الزبادي هي خيارات الإفطار أكثر صحية ، مقارنة مع الفطائر أو شطائر البسكويت.
بديل للوجبات السريعة هو التوقف السريع في متجر البقالة لالتقاط دجاج المشواة ، كيس من السلطة ولفائف الحبوب الكاملة.إذا كنت تخشى أن يؤدي استبدال نظام غذائي للوجبات السريعة بخطة أكل غذائية كاملة إلى كسر البنك ، فإن عددًا من مجلة أكاديمية التغذية والتغذية في عام 2002 وجد أن اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لم يزد التكاليف المالية ، وبالتالي الميزانية لا ينبغي أن يكون عائقا أمام الأكل الصحي.
