تستخدم المضافات الغذائية لتعزيز نكهة المنتج ، وتحسين الاتساق أو الحد من الحموضة. بعض الإضافات تزيد من كمية العناصر الغذائية في منتج مثل الكالسيوم وفيتامين D الذي يضاف إلى منتجات الألبان. إضافات أخرى مثل النترات ، والحفاظ على المواد الغذائية من إفساد. في حين أن المواد المضافة في معظمها آمنة ، وفقا لمؤسسة الربو والحساسية الأمريكية ، فإنها يمكن أن تسبب ردود فعل سلبية.
الاستخدامات
السلامي ، والكلاب الساخنة ، وبولونيا وغيرها من منتجات الأسماك واللحوم المصنعة تتضمن النترات ، أو النيتريت ، في وصفاتهم للحفاظ على الطعام. النترات أيضا إعطاء الكلاب الساخنة اللون البني الوردي الذي تربطه بالطعام. وفقا لمؤسسة الربو والحساسية الأمريكية ، فإن النترات في الكلاب الساخنة وغيرها من اللحوم المصنعة تمنع انتشار السم القاتل الذي يسمى التسمم الغذائي. وتزداد البكتيريا النادرة لكنها تهدد الحياة في البيئات المعبأة بإحكام من اللحوم المصنعة. لا تأكل الكلاب الساخنة التي لها رائحة زنخة أو تغير لونها.
الحساسية
متوسط 150 إلى 200 شخص يموتون كل عام من ردود فعل خطيرة للحساسية الغذائية ، وفقا لمؤسسة الربو والحساسية الأمريكية في تكساس. آخر 30،000 زيارة غرف الطوارئ المحلية كل عام مع ردود الفعل التي يسببها الغذاء. يمكن أن تؤدي الحساسية إلى صدمة الحساسية إذا لم تُعالج كحالة طوارئ. يتم تشكيل معظم الحساسية في سن الثانية وعادة ما تشمل الأطعمة الطبيعية مثل القمح أو الحليب أو الفول السوداني. الحساسية للأضافات نادرة على الرغم من أنك قد تكون حساسة لمضافات غذائية متنوعة يمكن أن تؤدي إلى أعراض غير مريحة.
الأعراض
يختلف طول وشدة ردود أفعالك تجاه النترات اعتمادًا على الكمية التي أكلتها وكم كنت حساسًا تجاه المضافات. ذكرت مؤسسة الربو والحساسية الأمريكية أن معظم التفاعلات الكيميائية لا حساسية. الحساسيات الكيميائية الأكثر شيوعا للنترات هي خلايا النحل والصداع. عادةً ما تختفي النتوءات الحمراء والحكة المصاحبة للحيوان من تلقاء نفسها في فترة زمنية قصيرة ويمكن علاجها باستخدام مضادات الهيستامين.
مضاعفات
عندما تظهر خلايا في حلقك ، قد تتداخل مع التنفس الطبيعي. بعد تناول هوت دوج محملة بالنترات ، إذا كان لديك صعوبة في التنفس ، اطلب عناية طبية فورية. قد تكون صعوبات التنفس ناتجة عن تورم في الحلق أو يمكن أن تشير إلى حساسية من المواد المضافة. يمكن أن تعطي مسحة من الأنسجة المتورمة للطبيب وسيلة لإجراء اختبار الحساسية. تجنب الكلاب الساخنة واللحوم المصنعة الأخرى إذا كان لديك ردود فعل سلبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعلم قراءة ملصقات الطعام لمنع التعرض للإضافات المخالفة.
