عندما يتعلق الأمر بتعزيز الجودة الغذائية لنظامك الغذائي ، فإن إضافة المكسرات مثل اللوز هي طريقة ذكية للذهاب. في حين أنك أفضل من تناول اللوز غير المملح ، فإن اللوز الخام ليس هو الخيار الأفضل دائمًا. ليس فقط من الصعب على الهضم من الأصناف المشوية ، ولكن قد لا تحصل على كل القيمة الغذائية.
من الصعب الهضم
اللوز الخام يحتوي على نسيج صلب ، مما يجعل من الصعب هضمها ، وفقا لدراسة نشرت في Food Biophysics في عام 2009. من المرجح أن تبقى أجزاء من اللوز الخام سليمة لأنها تمر عبر الجهاز الهضمي ، مما قد يؤدي إلى ألم في البطن وعدم الراحة . المعالجة ، والتي تعني الغليان أو تحميص الجوز ، يغير النسيج الصلب من اللوز ، مما يجعله أسهل في الهضم.
العفص و Phytates
التانينات و phytates في اللوز الخام يجعل أيضا عملية الهضم صعبة. هذه المركبات تعمل كعوامل وقائية للجوز ، وتثبط التفاعلات الأنزيمية الضرورية لتنتشر حتى الجوز ، أو البذور ، في بيئة آمنة ، ويوضح اختصاصي التغذية ليلي نيكولز. لا يستطيع البشر هضم التانينات والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتات الموجودة في الجوز تحتوي على المعادن الموجودة في اللوز ، مما يمنعك من امتصاصها. ببساطة نقع المكسرات يكسر phytates ، مما قد يحسن الهضم.
الكثير من الألياف
اللوز الخام غنية بالألياف ، مع 3.5 غرام للأونصة ، وهو يساوي 23 حبة. إذا كنت لا تأكل الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف ، فقد تعاني من عدم الراحة في البطن بعد تناول بعض اللوز النيء. يستغرق الأمر وقتًا حتى تتكيف البكتيريا الموجودة في الأمعاء مع زيادة الألياف ، وفقًا للمركز الصحي بجامعة ميتشيغان. عند إضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف إلى حميتك مثل اللوز الخام ، قم بالبطء ، مضيفًا كميات صغيرة يومًا بعد يوم. وشرب الكثير من الماء لمنع الإمساك.
مشاهدة الأجزاء الخاصة بك
بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، فإن اللوز هو مصدر مركز للسعرات الحرارية. أوقية واحدة تحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. للحفاظ على السعرات الحرارية تحت السيطرة ، والحد من حجم الجزء الخاص بك ، وتناول اللوز الخاص بك بدلا من مصادر البروتين الأخرى مثل الجبن واللحوم والدواجن. يمكنك الاستمتاع باللوز كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطة أو الزبادي أو الحبوب الساخنة للحصول على نسيج.
