شوربة الدجاج المعلبة هي طريقة شائعة وملائمة لربط المكونات معا في طبق خزفي ، ولكن لها عيوب مميزة. غالباً ما تحتوي الشوربات المعلبة على نسبة عالية من الدهون ، وحتى الأنواع قليلة الدسم عالية في الصوديوم والمواد الحافظة. إن الأوعية المقاومة للحرارة عبارة عن وجبات عوامة متنوعة تتكون من نشا ، وخضار ، وبروتين ، وموثق ، وتحتل المرتبة الأولى ، مثل فتات الخبز أو الجبن. هناك بدائل سهلة الاستخدام وبصحة أفضل.
زبادي
زبادي خالٍ وخالي من الدهون يوفر الكالسيوم كموثق في طبق خزفي بدون السعرات الحرارية والصوديوم للحساء المعلب. استخدم الزبادي اليوناني ، الذي يكون أكثر سمكًا من الزبادي العادي ، أو ضع الزبادي في مصفاة مبطنة بمناشف ورقية وضعها فوق وعاء. اسمحوا معظم استنزاف السائل لمدة 30 دقيقة لتكثيف اللبن. استخدام اللبن لربط الأوعية المقاومة للحرارة مع الأرز والدجاج العجاف أو المأكولات البحرية. يتم تعزيز كل من الكوسا والطماطم والبصل الأخضر والشبت الطازج والريحان بواسطة الزبادي في طبق خزفي.
الكريمة الحامضة
الكريما الحامضة عبارة عن مادة رابطة للحلويات التي تعتمد على المعكرونة أو الفول التي تحتوي على الجبن للمساعدة في ترطيبها وخلق حشوة دسم. استخدامه كما هو الحال مع الأوعية المقاومة للحرارة التي تحتوي على الكثير من المكونات أو تتكاثف بوضعها في مصفاة مبطنة بالمناشف الورقية لتصريف بعض السائل. امزج مع جبنة البارميزان أو جبنة الشيدر وبيض خفيف قليلاً. حرك الخليط مع بقية المكونات. يُعد البروكلي والكوسا والفطر المفروم من المكونات المثالية التي يمكن استخدامها مع القشدة الحامضة.
صلصة الطماطم
مع 40 سعرة حرارية فقط في نصف كوب من الطعام ، فإن صلصة الطماطم عبارة عن رابط صحي غير دهني يعمل مع مجموعة واسعة من المكونات والنكهات. ربط المعكرونة كاملة الحبوب والبصل المفروم والكوسة والفليفلة الحلوة والثوم والأعشاب مع صلصة الطماطم للطاجن مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. قد يتم الجمع بين صلصة الطماطم ، والتي هي أيضا مصدر صحي للفيتامينات A و C ، مع الأرز والطماطم الطازجة والدجاج الهزيل وفلفل jalapeno لخلق طبق مستوحاة من المكسيكي. معجون الطماطم مع قليل من الماء أو المرق يعمل بشكل جيد.
البيض والحليب
اصنعي الموثق الكريمي قليل الدسم مع صلصة بيضاء مصنوعة من زيت الزيتون قليل الدسم ، والطحين والحليب الخالي من الدسم. نتبل بالفلفل والأعشاب والبهارات ونستخدمها في أي طبق خزفي حيث يمكنك استخدام الحساء المعلب. البيض والحليب معا خلق اتساق تشبه الكسترد في casseroles. اضربهم معًا واسكب الطبق على قطع من الخبز والخضار السوتينية لإنشاء طبقات بسيطة. اخلطي البيض الممزوج بالبطاطا المهروسة مع القليل من الحليب لتوفير ملمس أكثر صلابة إلى طبق خزفي مصنوع من طبقات طبقات البطاطس مع الفطر المقلي والسبانخ.
