يتم إنشاء جرثومة القمح المنزوع عن طريق استخراج النفط من جنين القمح. وتستخدم المذيبات مثل الهيكسان أو الأثير البترولي. تم العثور على جرثومة القمح في قاعدة نواة القمح وتعتبر الجنين الذي سينتج نبات جديد. وغالبا ما تستخدم جرثومة القمح المنزوعة الدهن لإثراء منتجات مثل معكرونة السباغيتي والمعكرونة ، وهما أفضل نوعين من الباستا في الولايات المتحدة.
عالية في البروتين
تحتوي جرثومة القمح المنزوعة الدسم على نسبة عالية من البروتين - 30 في المائة أو أكثر - بحسب "موسوعة الأغذية والتغذية" (بالإنجليزية: Audrey Ensminger). تحتوي بذرة القمح المنزوعة الدهون أيضًا على العديد من الأحماض الأمينية. وهي تشمل الليسين والسيرين والبرولين والألانين والليسين والتيروزين.
النكهة والملمس محسن
تستخدم بذرة القمح المنزوعة بالدرجة الأولى لتعزيز النكهة في المنتجات القائمة على الحبوب. وكثيرا ما توجد في وجبات خفيفة منخفضة الدهون ، مخابز مخابز ، المفرقعات والحبوب. كما تروج شركات تصنيع جرثومة القمح المنزوعة الدهن كطريقة لتحسين النسيج والاستقرار والقيمة الغذائية في الأغذية المصنعة.
يعد الجرف الحياة
جنين القمح الكامل أكثر عرضة للتلف من جرثومة القمح المنزوعة الدهن لأن الزيوت ، أو الدهون ، في الجراثيم تفسد بسرعة. يعمل استخراج الزيت على تحسين فترة الصلاحية.
بعض الفيتامينات فقدت
عندما يتم إزالة جزء الدهون الجرثومية للذرة ، يتم أخذ بعض الفيتامينات والمغذيات أيضًا. زيت جنين القمح غني بالفيتامين E والأحماض الدهنية الأساسية. جنين القمح الطبيعي لديه حوالي 10 في المئة من الدهون.
جزئيا دثر القمح الجرثومية
قد تحتوي عبوات الطعام التي تقول "غنية" على جرثومة القمح منزوع الدهن جزئياً ، مما يساعد على توفير كميات محددة من الريبوفلافين والحديد والثيامين. المعكرونة ، على سبيل المثال ، قد تكون "غنية" بهذه الطريقة.
الأعلاف الحيوانية
تم استخدام جرثومة القمح منزوعة الدسم فقط في العلف الحيواني قبل أن يبدأ مصنعو الأغذية في استخدامه لتكميل القيمة الغذائية للحبوب. إن استخدام 15 في المائة من جرثومة القمح منزوع الدهن في الأرز والشعير والشوفان وحبوب القمح يعزز قيمتها الغذائية بنسبة 31 إلى 69 في المائة ، وفقاً لـ "التقدم في البحوث الغذائية" الذي أعده G.F. ستيوارت.
