نخاع عجول البقر هو عنصر تقليدي في بعض المأكولات ، مثل الفيتنامية أو الفرنسية. نخاع عجول البقر هو المادة الدهنية والهلامية داخل عظام اللحم البقري الكبيرة. يصبح النخاع لينًا عند تحميصه ، ويمكنك نشره على الخبز المحمص ، أو استخدامه في الصلصات أو استخدامه كزينة. النخاع العظمي في العجول مرتفع في بعض العناصر الغذائية ، ولكنه غني بالدهون ، لذلك يمكن أن يكون الاستهلاك المنتظم خطيراً على صحتك.
سعرات حراريه
أ / 1/2 - أوقية من نخاع اللحم البقري يحتوي على 125.59 سعرة حرارية. لأن نخاع اللحم البقري غني جداً وعالي في الدهون ، فالخدمة أصغر من خدمة عناصر البروتين الأخرى الشائعة مثل شرائح اللحم أو السمك. نادرا ما يؤكل نخاع العظم بمفرده. بدلا من ذلك يتم تقديمه عادة كمرشح مع الخبز المحمص أو كزينة لأطباق أخرى مثل السمك المشوي. هذا يعني أنه عند تناول وجبة واحدة من نخاع عظم البقر ، فإنك عادة ما تتناول أطعمة أخرى كجزء من الطبق ، وتحتاج إلى حساب هذه السعرات الحرارية أيضًا.
بروتين
يحتوي نقيع نخاع اللحم البقري بنسبة 1/2 أوقية على 0.04 غرام من البروتين ، وهو لا يساوي حتى 1 في المائة من متطلبات البروتين اليومية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية يومياً. هذه كمية ضئيلة من البروتين حيث يحتاج جسمك ما بين 50 إلى 175 جرامًا من البروتين يوميًا ، وفقًا لموقع Mayo Clinic الإلكتروني. يساعد البروتين على تعزيز وظائف المناعة لديك وكذلك مستويات الطاقة ويساعد في الحفاظ على وتطوير كتلة العضلات الهزيلة.
العناصر الغذائية
تحتوي وجبة نخاع اللحم البقري بمعدل 1/2 أونس على كميات لا تذكر من العناصر الغذائية. هذا الحجم من نخاع اللحم البقري يحتوي على 6.31 ملليغرام من الكالسيوم ، أي حوالي 1٪ من احتياجاتك اليومية. تحتاج إلى الكالسيوم للحصول على عظام وأسنان قوية. كما أنه يعمل مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم للمساعدة في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.
الدهون
يحتوي نخاع عظام اللحم البقري على 6.79 غرام من الدهون غير المشبعة ، وهو 10٪ من احتياجاتك اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. يحتوي على صفر غرام من الدهون المتحولة أو المشبعة. قد تساعد الدهون غير المشبعة في الحد من مستويات الكولسترول الكلية. ومع ذلك ، يجب أن تحد من إجمالي استهلاك الدهون لديك ما بين 20 في المئة و 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية.
